roulade是什么意思

n.[音]颤音

1、The chef prepared a delicious beef roulade stuffed with herbs and served it with a red wine reduction sauce.（厨师做了一道美味的牛肉卷心菜，内有香草，并配以红酒调味汁。）

2、The dessert menu featured a chocolate roulade filled with whipped cream and raspberry sauce.（甜点菜单上有一款巧克力卷心蛋糕，内有打发奶油和覆盆子酱。）

一种烹饪技法，将肉均匀地卷起并煮熟或烘烤。